久しぶりに玉ねぎのキッシュを作ろうと思い立ちました。
（このレシピは私の他で運営しているブログで普通の玉ねぎで作って紹介したものです。）
昔暮らしていたドイツで教わったレシピを自分なりに少しアレンジしたものです。
丁度店頭で札幌伝統野菜の玉ねぎ「札幌黄」が出回っていたので使ってみることに。
焼きたて玉ねぎのキッシュ ドイツ風
今回キッシュに使用した「札幌黄」スーパーで200円ぐらい
加熱すると他の玉ねぎよりも甘みが増すというのですがキッシュに向いているかどうか？！
札幌黄を使った玉ねぎのキッシュ 4人前～
材料
- 札幌黄（普通のでもＯＫ） 2個
- ベーコン 50ｇ位
- 玉子 3個
- パセリ 少量
- 生クリーム 100ml
- 小麦粉 大さじ2杯
- 溶けるチーズ等少々（なくてもOK。生クリームでこくが出るので）
- 市販の冷凍パイ皮 300ｇ（ピザ生地でも作れます）
- バター30ｇ位
- 塩・胡椒
使用したパイ皿：直径19センチ、高さ2.5センチの底が取り外せるタイプ
作り方
所要時間60分ぐらい
材料を刻み混ぜるのに20～30分、オーブンで焼くのに30分
準備
●冷凍パイ生地は冷蔵庫から取り出し溶かしておく
札幌黄2個、パセリはみじん切り
ベーコンも細かく切り、出来れば風味がよくなるので軽く油をひかず炒めておく。
バターをフライパンに入れ溶かしみじん切りの玉ねぎを入れる
中火で炒め玉ねぎの色が透き通ってきたら小麦粉大さじ2杯を入れ3分程続けて炒める
★小麦粉がつなぎの役目をするので必ず入れて炒めてください。
小麦粉を入れて炒めているところ→火を止めさます。
ボールに玉子3個を割り入れそこに生クリーム100mlを加えて混ぜる
粗熱のとれた炒め玉ねぎを加え混ぜ、好みでチーズ（20ｇ位）を入れる
少量の塩とコショウを入れ味を調える
★塩はベーコンの塩味も加わるので入れすぎないように！
柔らかくしたパイ生地をパイ皿に敷き詰める
パイ生地に玉ねぎとチーズの入ったフィリングを入れ上に軽く炒めたベーコンとみじん切りのパセリを散らす。
180℃に温めておいたオーブンに30分入れ焼き上げる。
★焼き加減はオーブンによって調整してください。
完成
熱くても、冷めてもおいしいです。
まとめ
いつもは普通の玉ねぎを使いチーズは入れなかったり入れたりしていました。
今回は玉ネギを札幌黄にして作ってみたら玉ねぎの甘みが強く出ていてびっくり。
本当に加熱すると甘くなるのだと認識。
一度札幌黄を使ってみたくてキッシュにしたのですが普通の玉ねぎで十分おいしいと思います。
札幌黄は甘みが強すぎて好みにもよりますが普通の玉ねぎが方が合いますね。
札幌黄は販売している期間も短いですし。
またあっさりとした感じで食べたい場合はチーズなしでパイ皮も甘みが抑えてある料理用タイプが良いと思います。
夏の暑い時期に作った玉ねぎのキッシュ（チーズなし）の残りを冷やして食べたら違う美味しさがあり、ケーキのようになり2度楽しめました。
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