40年ぶりに生まれ故郷に
戻ってきて住み始めると
自分が知らないことが多くて
新参者の気分です。
たとえば食べ物。
札幌に引っ越して来て時々お店で見かける冷凍の棒状のタラをどうやって食べるか疑問でした。
何しろ食生活は母方から引継ぐことが多いので私が北海道で暮らしていた時は母は棒だらを使った料理を作った事がなかったです。
前振りが長くなりましたが大丸札幌店で冷凍棒鱈の購入しました。
生干し？の鱈をそのまま冷凍した感じです。
冷凍棒鱈については友人たちに聞いても使った事がないというので行きつけの店に置いてあったのを思い出し聞いてみると生のスケソウダラを冷凍した物で冬場によく食べ甘辛く煮ると美味しいよとのアドバイス、それで真鱈に比べて身がスリムで安価なのがわかりました。
料理方法を検索
すると……やはり
甘辛く煮つけるのが
ポイント！
と書いてあるので
通常の煮魚よりみりんと砂糖を
多めに使い甘辛い味付けにしました。
めずらしくデパートにあったのでなんとなく安心し手にとると隣の人も買っていたので入手。
ふつうはカットしてなくて棒状で冷凍され販売されています。
参考に調味料は：
砂糖大さじ２、醤油大さじ3、みりん30cc
水100ccとショウガ
紙の落し蓋をして30分ほど弱火でことこと煮ました。
出来上がり
甘いかな？と思ったけどあっさりした味になりおいしいです。
これを子供の時よく食べていたら
大人になって
おふくろの味となるのかな？
と思いました。
骨が固いので気を付けて食べたほうがよいです。
圧力鍋で煮ると骨ごと柔らかくなり食べやすくなるとレシピではお勧めされています。
**** 今日の晩ご飯 ****
メイン 棒だらの煮つけ
サブ 雷こんにゃく ほうれん草のおひたし
長い芋千切り梅肉ソースかけ
★お酒はワインより日本酒が合うようです。
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